正宗兰州拉面（原创）

子萧

      对于绝大多数没有来过兰州的朋友而言，也一定听说 或品尝过兰州拉面。一提起兰州这座城市，人们首先想到的是风味独特、香喷喷、辣滋滋，食之满口留香，放碗回味无穷的“兰州拉面”。

      的确，“兰州拉面”早已被兰州市人民政府向国家工商总局商标局注册，从某种意义上讲，它已经不仅仅是一种面点，它早已溶入了丰富的文化内涵，它更是兰州这座西部古城的一张烫金名片。

      走在兰州的大街小巷，到处都是各色面馆。食客中既有达官显贵，也有贩夫走卒。名气稍大一点的，则要排队用餐。总体上说，兰州拉面分两大系列，主流是汉人经营的拉面馆，佐料可配各种肉类；其次为清真面馆，两者最大的区别是清真面馆多为回人所开，由于宗教信仰的差异，后者是绝不经营猪肉面食的。

      有朋友可能会问，兰州拉面全国各地都有，这和兰州本土拉面有何不同吗？嘿嘿……还真的不一样。首先；用料不一样，兰州本土拉面所用面粉为当地所产小麦，由于西北干旱、低温、少雨，小麦生长周期要比南方长一个多月。面粉的营养成分和口感更好，更有嚼劲和韧劲。其二：这里是黄河上游，兰州的饮用水皆取于黄河。河水极少污染成分，基本保持了雪山原生态千年冰川的甘洌和清纯。其三：所用牛肉均为当地牧民放养的生态黄牛大腿部位，而非南方工厂化养殖的。其四：所用汤料采用多种名贵草木本香料及新鲜牛骨文火熬治而成，配方秘而不宣。加之面点师都是正宗的西北人，如此诸多因素构成了兰州本土拉面的纯正口味。在外地是绝然享受不到的。

      我系贵池人士，去年因工作需要有幸在兰州小住仨月，素无吃面习惯，然而到了兰州，一吃上瘾，几天不吃馋的慌，岂不怪哉！


                                           2011年5月6日作于兰州,本次发表略有改动。

青青伊人

兰州拉面正宗的估计偶没吃过    好多冒牌的

子萧

青青伊人 发表于 2013-7-10 18:40
兰州拉面正宗的估计偶没吃过    好多冒牌的

呵呵，青青荣任版主，哥无以为贺，特发二文，以表寸心！借用一句歌词：妹妹你大胆的往前走！

青青伊人

子萧 发表于 2013-7-10 18:45
呵呵，青青荣任版主，哥无以为贺，特发二文，以表寸心！借用一句歌词：妹妹你大胆的往前走！ ...

心意就是最好的祝贺    千言万语说不出对子萧大哥的感谢

小老李

兰州拉面，合肥有，池州好像还没有。如果有生意一定不错的
兰州拉面关键就是一个拉字，讲究的是匀称，劲道，拉的像粉丝一般粗，来客是现拉现烧现吃，
子萧对青青支持真大，一下子就二篇，还那么好，望尘莫及

子萧

小老李 发表于 2013-7-10 19:16
兰州拉面，合肥有，池州好像还没有。如果有生意一定不错的
兰州拉面关键就是一个拉字，讲究的是匀称，劲道 ...

李总也是美食家哟。李总为查查网尽心尽力，我都看在眼里，办好查查网是你我以及众多查友的共同心愿，何况青青很招人喜欢。这二篇都是旧作了，过些日子写篇新作，呵呵。问好 ！

小老李

子萧 发表于 2013-7-10 19:24
李总也是美食家哟。李总为查查网尽心尽力，我都看在眼里，办好查查网是你我以及众多查友的共同心愿，何况 ...

我是吃多了，吃出来的。记得年轻时和拉面师父混熟了，就自己拉，好难学的

阿张

我的最爱。我喜欢

爱德华.戴明

有机会也到兰州尝尝。

小笨笨

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