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东至米饺据说是有点历史的。 相传当年朱元璋带兵路过东至时，将士们又乏又饿，打仗屡屡败退。当地的农妇们便是用籼米做成类似汤圆状米粑，里面包上菜馅，饱肚又解馋，部队由此大获全胜。朱元璋为了嘉奖当地百姓，赐了全村人国姓。东至米饺也由此传承下来，也一直是我的最爱。但我尤其喜欢吃舅妈做的米饺。 每年过节总回东至舅舅家团聚，一进门，舅妈就兴奋得不行，一边寒暄着，一边拿起一个箩筐舀上半箩米走了出去。不过一顿饭工夫，舅妈就又端着沉甸甸的箩筐一路小跑着回来了，箩筐里，已变出了一筐雪白的米粉。 放下箩筐舅妈就去后院采摘了新鲜的四季豆，洗、切、炒，一顿忙活，香气扑鼻的菜馅就上桌了。此时炉灶上的开水也已经沸腾。大盆里倒上米粉，滚沸的开水及时冲下去，拿筷子快速搅拌几下。放下壶，舅妈索性双手探入盆中抄起面快速揉面，烫熟的米粉立时起了粘性，而那双手布满老茧早已烫红了。面皮捏出来，填上菜馅，在手中翻腾几下，只一会，一只只肥硕的米饺就上蒸屉了。 蒸米饺需要旺火，热气腾腾的，过年一样，满屋都蒸腾起漂着米香和菜香的水汽，竟馋得人走不动路。待出锅时，那雪白的米粉已失了颜色，那籼米的皮子，变得厚实而有韧劲，中间包裹的豆角的陷料，散发着诱人的清香，咬一口，香甜、筋道，让人回味悠长。
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发表于 2021-8-20 18:00:14
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