池州味道（一）——池州小粑

月满楼

   如果说一个城市最能让游子记忆深远，午夜梦回时辗转难眠，感慨万千的，除了故乡守望的故人，就是那些牵扯着游子味蕾的美食，它们深深植入了远走他乡的人敏感脆弱的胃肠，任千山万水踏遍，四海珍馔尝过，仍在灵魂深处蛰伏。

一、池州小粑

   池州最具特色的美食莫过于池州小粑。早市里，街头店边聚集人气最旺的店面，定是卖小粑的了。扒开人群，雾气腾腾的平底锅里，正滋滋冒着热气，一个个草草包好的包子按扁在锅中，等待着旺火将它们二次发酵。店老板一瓢水没过包子，掩上盖，便去一旁忙去了。等滋滋声越来越响，锅里一阵细微的噼噼趴趴声渐起，那就是锅底水已渐干了。掀开锅拿刷子一个个包子上香油刷过，一个短鈵铲子抄底一翻，焦黄的，扑着香气的小粑就呈现出了它的面貌。人群这时就开始有些躁动，一个个盯着自己相中的那些黄而脆的蟹壳，生怕被别人抢了去。
  池州的小粑有时候是要抢的，因为那些刚出锅的黄而脆的壳，只有乘热才好吃。一口咬下去，粑上正鼓着泡泡的油珠冷不丁就将嘴巴烫得生痛，然而粑内热气裹挟着菜香扑鼻而来，咸菜的、豆角的、青菜的、萝卜的，那些原本平淡无奇的食材，经了池州小粑的包裹，经了火与油的煎熬，实现了凤凰涅磐式蜕变，呈现出这一方水土所独具的味道。
  有一年春节远赴上海工作的老师回到家乡，全班聚会时他感慨着，在上海二十年，唯惦记池州小粑，胜过上海一切美食。其实，那哪里是小粑的味道更胜一筹，它只是承载了老师心中无限的乡愁，和胃蕾上永不褪色的记忆。

万新

我朋友去了上海工作，过年时都让家人快递几百个过去，敢情人上海人过年送的礼就是池州小粑呀，是不是该给它精包装一下，没准能卖得更好。