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茶树菇，学名“柱状田头菇”，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一。2008年9月，柱状田头菇被“神七”带入太空，为培育新品种奠定了基础。
茶树菇焖鸭
食材：鸭肉 ，茶树菇， 姜 ，蒜， 香菜， 食用油 ， 盐， 豆瓣酱， 料酒 ，生抽， 老抽，干辣椒 ， 桂皮， 花椒，香叶，冰糖。
做法：
1.准备好材料，鸭肉斩成块后用少量盐，生抽，料酒腌制20分钟；
2.茶树菇用温水浸泡1个小时；
3.浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次，放开水中焯水，捞出沥水；
4.热锅凉油，下斩成块的鸭肉扁炒至鸭皮略黄；
5.倒入30ML料酒，大火炒干水份盛出备用；
6.锅中热油，下香叶，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，蒜炒香；
7.烹入冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽炒匀；
8.下茶树菇，扁好的鸭肉一起扁炒；
9.倒入清水，水没过食材，大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出。
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发表于 2018-10-12 11:33:46
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