本帖最后由 池阳隐士 于 2016-8-6 09:19 编辑
夏日最爱一碗白粥，佐以辣椒糊炒菱角菜。就是那种细细的野菱角的藤蔓，摘除叶子，洗净切碎，揉去涩水，加上生姜蒜子略腌一下。放一汤瓢新鲜的辣椒糊，在猛火里爆炒几下。一盘香辣味扑鼻的菱角菜即可上桌，口味极佳，再搭配些炒南瓜藤、炒山芋梗，全是下粥的最好菜肴。 我对野菱角菜情有独钟，它虽然算不上美味佳肴，却和我的童年相依相伴。在那个缺衣少食的困难时期，它不仅仅是菜，还是能裹腹的救命“粮”。野菱角野生水长，清溪塔边的河叉里，东南湖低洼的水塘，齐山脚下的月亮湖，都是野菱角生长的地方。清明后，水塘里的野菱角冒出一小丛，一小丛绿色的叶片，孤零零地貌不惊人。五六月份开始猛长，仿佛一夜之间层层叠叠布满了水塘，拥挤的菱叶上，点缀着星星点点的白色小花，又到了吃野菱角菜季节。 从这个时候开始，就可以摸着齐腰深的水打菱角菜了，也许这是家乡的方言，不叫摘，也不叫捞，都是这么说：“走，打菱角菜去。”野菱角水生植物，打菱角菜最可怕的是蚂蝗叮人，蚂蝗虽小却是个让人惧怕的吸血鬼，每次打菱角菜都被咬的鲜血淋淋。玛蝗吸在腿上，强拉不掉，须重拍一下，玛蝗才掉下来。野菱角的藤蔓上挂着许多菱角，是四个脚的，黑黑的硬壳，用刀才能切开，没有两个脚的家菱角那样又甜又嫩。红椒炒菱角米，白里透红，也是一道不错的菜肴。这是大自然的恩赐，在艰难困苦的日子里滋养着我们。 不记得淌过家乡多少个水塘，不记得吃过多少年头的野菱角菜。惟有菱角菜的味道还根深蒂固地留在味蕾上。夏日傍晚，在泼过水的院子里边乘凉边吃晚饭。小方桌子长木凳，粥香菜香飘荡在晚风里，绿色的南瓜藤点缀着几片红椒，辣椒糊炒菱角菜，溢出浓郁的姜蒜味，让人食欲大增，两碗粥片刻下肚。 还有一道美味在这里不能不说，那就是“蒸烂菱角菜”打来的野菱角菜多，吃不完就腌在酸菜坛子里，腌得时间久了菱角菜发黑变烂，盛一碗舀一汤瓢辣椒糊放在上面，在锅里蒸熟，再熬点菜油浇在上面，吃的时候筷子夹不起来，得用汤瓢舀，那味道，可是更上一层楼啊！ 这些不登大雅之堂的乡野菜蔬，虽名不见经传，却也能让人回味无穷。为此就不难理解老年的周作人在京城还回忆起绍兴的腌苋菜梗，走得再远，还惦记着乡土的味道。布衣暖，菜根香。这些越嚼越香的寻常菜蔬以朴素示人，不知滋养过多少人。嚼得野菜香，也能让人养成朴素平淡的心性。
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发表于 2016-8-6 09:16:16
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