玉米面发糕

小宁子

取四分之一的细玉米面。

　　用滚开的水把玉米面烫熟。

　　用体温一样高的温水，把干酵母化开。

　　当玉米面放凉后，倒入三倍的白面、酵母水来和面，和面的软硬度比常规做馒头的面略软一点点。

　　笼屉铺好屉布，把面倒入，等待发酵到2---2.5倍厚度之后，就可以开中火蒸了。

　　上汽后计时50分钟之后就可以关火，7分钟后打开盖子，切成一块块取出。[转载]玉米面发糕

　　由于蒸发糕是一层密密实实的湿面团，没有间隙，所以需要蒸的时间挺长，这样可以在锅底里放一些豆子，顺便蒸出来豆沙;可以在另一个笼屉里放咸鱼，顺便蒸出来咸鱼。也算一举三得节约能源吧。

　　这个方法比以前蒸的效果都好。

　　另外，可以在开火蒸发糕之前，插入大枣、葡萄干等增加口感。但是如果放大枣的话，一定要用水提前把大枣煮一会儿，这样大枣的味道才浓。