桂花碎蛋
食材:
鸡蛋8个 乌梅100g 冰糖100g 陈年桂花酒400ml 清水1大碗 老抽1小勺 盐1小勺
做法:
1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒 2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟,到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油,冷凉后倒入桂花酒 3)鸡蛋大头敲一个小窝,注意不要敲碎了哦,煮一锅开水,放入1小勺盐以后加入鸡蛋,煮7分钟后捞出,迅速放入冷水中让鸡蛋降温 4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎,很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦 5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急着吃的话,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦 6)浸泡好的鸡蛋捞出,用线割开,HOHO,蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~
乡巴佬卤蛋
食材:
鸡蛋6个 白糖10ml 盐3g 卤料5ml 啤酒1瓶 生抽15ml 老抽15ml
做法:
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。 2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。 3)加入糖。 4)加入生抽和老抽。 5)加入一点卤料。 6)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。 7)改小火煮20分钟-30分钟。 8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
来源:池州美食
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