【说酒论经】白酒香味解析（4）——米香型（摘编）

老夫子

     纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒则具有独特的香、味、色。因为白酒除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等，因此才有了香味。鉴于各个厂家所用的原料、糖化发酵剂、发酵容器（池）、酿造工艺以及酿造环境的不同，故此，其所酿制的酒品，香韵迥异，各有千秋！
    米香型白酒： 又称蜜香型，以桂林市三花酒为典型代表，属于小曲酒类。以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏，取酒贮存的工艺酿制而成。其典型风格是在"米酿香"及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。
         酒质特点： 无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。
    主要代表： 桂林象山牌三花酒

忘流年

是否有人留口水了

忘流年

无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香

潇洒的美梅

忘流年 发表于 2015-9-2 17:14
是否有人留口水了

我看你就有一点{:soso_e120:}

潇洒的美梅

无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香

真是好酒，

秋江愚人

米香型的酒，我喝过。相对比较淡些！

秋江愚人

可使香味依旧！

秋江愚人

感谢分享，祝好渡兄！{:soso_e183:}

老夫子

忘流年 发表于 2015-9-2 17:14
是否有人留口水了

哈哈，只有嗜酒之人才会这样！{:soso_e112:}

老夫子

潇洒的美梅 发表于 2015-9-2 17:26
我看你就有一点

这是其，酒质特点！祝好！{:soso_e183:}