真香警告：豆瓣9.3，15亿人又爱又恨的男人回来了！

兜兜里有杀气

电影审片官

还是熟悉的味道，只不过这次的料下得更足更猛了。

作为吃货国的子民，你绝对无法抗拒它。

《风味人间》

近日，陈晓卿执导的《风味人间》在腾讯视频上线。

曾经大火的《舌尖上的中国》一二季正是由其执导，一度成为年度现象级美食节目，连当时片中的解说词也走红成舌尖体。

失去陈晓卿的《舌尖3》则被喷得体无完肤。

连离及格线还有一大段的距离，完全丧失了前作的精髓。

但今天要说的是陈晓卿沉寂四年后的回归之作。

仅上线了两集，评分9.3，播放量破2亿，隔壁的小孩看完都馋哭了！

不同的地理条件，造就了人类千姿百态的生活方式。

开篇的第一句话，就揭晓了本片的背景，去探寻人类在各地留下的独有美食。

第一集开头就直接给我们上了道硬菜。

新疆库尔特的夏季牧场，山地放养的阿勒泰大尾羊，由4岁的外孙在羊圈里选好当年羊羔，颇有华农兄弟的风范。

这只羊看起来很好吃，不如我们把它炖了吧。

过程并不复杂，只用清水慢炖，无需加其他佐料，煮熟后肉质细嫩，油脂充沛。再切成小块，就成了一顿丰盛的手抓肉。

一改常见美食片精细繁琐的烹饪过程，有的只是野性原始的粗加工方式。

但一家人在毡房里吃得油香四溢，这顿丰盛的晚餐是夏天最后的团聚。

而到了牧区最东端的内蒙古新巴尔虎左旗，就完全成了另一幅情景，制作手法复杂得多。

要将鹅卵石放在火上烤烫，然后与羊肉一起放进奶桶，羊肉在内部被鹅卵石炙烤，外部同样进行加热。

闷烤出来的羊肉汁水丰盈，且带着鹅卵石与羊肉亲密接触的炙烤香，别具一番风味。

就在中国的东西两地牧场之间，同样的食物被发挥出了两种完全不同的风味。

正是带着地域特色的风味，构建了这纷繁的人间。

我们可以看到导演不仅仅专注于不同食物之间的特性，片中时不时还会穿插着高空俯瞰镜头。

犹如《地球脉动》一般领略整座土地的面貌，展露出诱人美食所扎根的土地，广袤得不像是一部记录美食的纪录片，而是片名的后两个字——人间。

视野转移到南方小镇，安徽南屏村。

这次的主角是火腿，猪后腿是汪兆惠眼中最佳的火腿原料， 抹上的盐粒不能太多也不能太少。

看似废话，但对于中华美食来讲，其中的精粹就在于掌勺人眼中的刚刚好，正如汪兆惠心中自有分寸。

盐分的拿捏全凭祖辈的教导与多年来腌制的经验，外人无法知晓其中一二。

微观下的盐粒融化

说完镜头跨越到地球的另一边，你能看到不同国家之间对待同一种美食的异曲同工之妙。

远在欧洲的西班牙人民，同样热爱火腿。

但他们对于火腿的制作与我们完全不同，不同于中国南方小镇的晾晒，在这里的火腿都放在室内窖藏。

控制空气中的气温与湿度，有着严格的标准化流程，直到表面附着了一层厚厚的白色菌丝，作用在于分解火腿中的蛋白质与脂肪。

连肉面的朝向，窗户开合的尺度都有讲究，直到制成成品。

西班牙甚至为了这些火腿应运而生了火腿切片师这一职业。

想要认证为火腿师，还要经过几年的专业训练，西班牙的国宝级火腿师Florencio Sanchidrián切一小时能赚4000美元。

贝克汉姆、奥巴马都曾是他的座上宾。可以说在“切”这一环节上仪式感满满。

火腿切片师在食客的注目下施展行云流水的刀法，这一刻，我们看到的不仅仅是一道色香味俱全的美味佳肴，更是一场积淀了历史的精致非凡的表演秀。

同样在荷兰的艾瑟尔湖，大闸蟹的入侵让渔民们苦恼不已。

不过鉴于近年来“吃货国”子民们的强大战斗力，这一原本人见人憎的入侵物种迅速走火，售价更是增长了将近二十倍不止。

大闸蟹也就顺理成章地成为了渔民们的主要收入来源。

不过，捕捞大闸蟹的渔民儿子依然表示从来没吃过大闸蟹，觉得肉少又难处理，想不通为什么为了那么一点点蟹肉要花那么多功夫。

但到了国内，这些问题都不成问题。蟹八件拿出手，这回精致起来的反倒是我们了。

一年一度的大闸蟹成熟季让无数人翘首以盼。江南的厨师们费劲脑筋想出了极为奢侈的大闸蟹吃法。

只取蟹膏的秃黄油，蟹油搭配膏黄，盐与雨露辅之。

再加姜丝、香醋，与米饭一起搅拌，蟹黄包裹住每颗米饭。

满满一口，人生最满足的事莫过于此了吧。

如果说导演以前拍的是舌尖上的中国，那么《风味人间》就是舌尖上的世界。

跨越六大洲二十多个国地区，从荒漠到平原，从山地到海洋，东西方美食的奇妙交汇，绽放在小小味蕾之上。

导演镜头下捕捉到的不过是世上的沧海一粟，说不尽道不完的美食孕育过程时刻都在上演。

人间到底值不值得，你还想不明白吗？