本帖最后由 食来运转 于 2018-10-9 09:03 编辑
龙利鱼俗称子板鱼、鳎目，其味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，具有鱼肉久煮而不老的特点，而且无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富的海产品，最重要的是这种鱼没有刺，给孩子吃家长更放心，深受广大消费者青睐。此外，龙利鱼还是著名的“护眼鱼肉”，无论是每天对着电脑手机的成年人，还是处在生长发育期的孩子，多吃一些龙利鱼，对眼睛都是益处多多！ 今天为大家带来各种龙利鱼的做法，喜欢的朋友记得点赞哦～
番茄龙利鱼豆腐煲
食材：龙利鱼，豆腐，番茄，番茄酱，黑胡椒，盐，糖，油
做法：
1. 龙利鱼切小块，豆腐切块，蕃茄去皮后切小块。
2. 用少许盐和黑胡椒粉将龙利鱼块腌制10分钟。
3. 把腌制好的龙利鱼焯一下水。
4. 锅中倒入适量油，放入切成小块的蕃茄翻炒。
5. 炒到蕃茄浓稠后加入少许水，加入一勺蕃茄酱，加入少许盐，最后放入适量糖调味。
6. 然后加入切成块的豆腐，加盖煮开。
7. 放入腌制好的龙利鱼再次煮开即可。
香煎龙利鱼
食材：龙利鱼柳，鸡蛋，番茄酱，淀粉，植物油，面包糠，盐，鸡粉
做法：
1. 片状去骨的冷冻鱼柳，取出一片，室温下解冻，将解冻的鱼柳用厨房纸巾擦进水分。
2. 将淀粉和鸡粉混合，涂抹在鱼柳两面，腌制5分钟左右。
3. 鸡蛋加盐，打散调匀。
4. 将腌好的鱼柳放入蛋液中滚一下，再在面包糠中滚一下，抖掉多余的部分。
5. 热锅热油，将鱼柳放入平底不粘锅中，先开中火，将一面煎至定型。
6. 一面煎熟后，翻面，待两面都煎至金黄色，开小火，将内心煎到七八成熟。
7. 最后开大火，两面稍煎一下，这样表面是脆的，上色也比较好看。然后盛出，放在吸油纸上去除余油。
8. 挤上甜辣酱或番茄酱，可以吃啦。
沸腾龙利鱼柳
食材：龙利鱼柳，豆瓣酱，干红辣椒，灯笼椒，麻椒，青椒，姜，蒜，葱，耗油，生抽，花生油
做法：
1. 冰鲜龙利鱼柳解冻，用剪刀剪成二指宽长条，再从中间剪断。
2. 剪短的鱼柳放碗里，适量生粉和蛋清抓匀。
3. 锅内适量水烧开，鱼柳放入氽烫两分钟捞出。
4. 香葱切段，青椒切块，干红辣椒段，姜蒜片，麻椒，灯笼椒，都准备备用。
5. 锅内适量油烧热，放入蒜姜，干红辣椒，麻椒放入炒香。
6. 再加入2勺郫县豆瓣酱，适量蚝油，翻炒均匀。
7. 倒入一碗开水，灯笼椒放入煮几分钟。
8. 青椒放入，鱼柳放入稍煮，用勺浇汁水到鱼柳上。
9. 关火，撒小香葱和香菜，盛碗。
龙利鱼糕
食材：龙利鱼，猪肥肉膘肉馅，鸡蛋，玉米淀粉，胡椒粉，葱末，姜末，盐，黄酒
做法：
1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。鱼肉切小块放入粉碎机，倒入蛋清、葱姜末和调味料，用料理机打成泥。
2. 再加入玉米淀粉和猪肥膘肉，继续搅拌，至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可。
3. 将鱼泥倒在耐高温盘(高度大概4cm左右)中，用水沾在刀面上，抹平鱼泥整好型。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25分钟。
4. 时间到后取出，稍凉后用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾取蛋黄液刷在糕面上。
5. 放入蒸箱，蒸3分钟后取出。
6. 稍凉后切片摆盘。可蘸食日本酱油。
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发表于 2018-10-9 09:03:10
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