【说酒论经】白酒香味解析（5）——凤香型（摘编）

老夫子

     纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒则具有独特的香、味、色。因为白酒除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等，因此才有了香味。鉴于各个厂家所用的原料、糖化发酵剂、发酵容器（池）、酿造工艺以及酿造环境的不同，故此，其所酿制的酒品，香韵迥异，各有千秋！
    凤 香 型： 以陕西凤划的西风酒为典刑代表：这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主。
    酒质特点： 无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于—体。
    主要代表： 陕西凤划的西风酒

老夫子

青青伊人 发表于 2015-9-20 21:42
酒文化博大精深，谢谢分享，期待下续。

感谢青青版主的支持，祝你快乐天天！{:soso_e183:}

老夫子

俊俊 发表于 2015-9-20 10:39
酒文化。谢谢分享。

感谢光临，祝好，俊俊！{:soso_e183:}

老夫子

潇洒的美梅 发表于 2015-9-20 07:42
是发扬；生的伟大，死的光荣精神

哈哈，这是在塑造饮酒界的刘胡兰啊？

老夫子

潇洒的美梅 发表于 2015-9-20 07:40
好好息息吧

哈哈，首先是纠偏，修正习惯！{:soso_e100:}

老夫子

潇洒的美梅 发表于 2015-9-20 07:39
不好说。

确实不好说！

青青伊人

酒文化博大精深，谢谢分享，期待下续。

俊俊

酒文化。谢谢分享。

潇洒的美梅

烟柳渡 发表于 2015-9-19 17:50
呵呵，艺高人胆大嘛！

是发扬；生的伟大，死的光荣精神{:soso_e120:}

潇洒的美梅

烟柳渡 发表于 2015-9-19 17:49
当然！

好好息息吧{:soso_e120:}