【说酒论经】白酒香味解析（4）——米香型（摘编）

老夫子

     纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒则具有独特的香、味、色。因为白酒除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等，因此才有了香味。鉴于各个厂家所用的原料、糖化发酵剂、发酵容器（池）、酿造工艺以及酿造环境的不同，故此，其所酿制的酒品，香韵迥异，各有千秋！
    米香型白酒： 又称蜜香型，以桂林市三花酒为典型代表，属于小曲酒类。以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏，取酒贮存的工艺酿制而成。其典型风格是在"米酿香"及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。
         酒质特点： 无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。
    主要代表： 桂林象山牌三花酒

老夫子

青青伊人 发表于 2015-9-9 15:33
对酒不懂，这下涨知识了，感谢楼主精彩分享。

感谢青青版主的支持，共同学习。只是女人远离酒是个不错的选择！祝好！{:soso_e183:}

青青伊人

对酒不懂，这下涨知识了，感谢楼主精彩分享。

老夫子

潇洒的美梅 发表于 2015-9-8 15:52
是不是有点水平

当然，正在加速之中！{:soso_e179:}

老夫子

潇洒的美梅 发表于 2015-9-8 15:51
恭喜发财钱包拿了。

哈哈，我说我从来没想过发财，你信吗？{:soso_e100:}

潇洒的美梅

烟柳渡 发表于 2015-9-8 14:29
经典回复哎！

是不是有点水平{:soso_e104:}{:soso_e104:}

潇洒的美梅

烟柳渡 发表于 2015-9-8 14:28
恭迎招财童子！

恭喜发财{:soso_e113:}钱包拿了。

老夫子

潇洒的美梅 发表于 2015-9-8 07:09
笑笑就没事

经典回复哎！{:soso_e100:}

老夫子

潇洒的美梅 发表于 2015-9-8 07:09

恭迎招财童子！{:soso_e183:}

潇洒的美梅

烟柳渡 发表于 2015-9-7 19:14
那是那是哦！

笑笑就没事{:soso_e113:}