不能生吃的六种蔬菜

天鹰

    夏天到。天气炎热之时，煮点稀饭，啃着包子馒头，就着几个凉拌小菜，会让人胃口大开。面对满桌子大鱼大肉的时候，来几碟生冷凉菜，那也是既养眼又爽口。但一定要注意，并不是所有的蔬果都适合生吃，有些蔬菜生吃会造成营养流失、消化不良，甚至引起中毒。下面六种（类）蔬菜生吃就有可能中毒哦，小心小心！
  1、豆类

    在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是着名的“蚕豆病”。豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

  2、菠菜

    菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

  3、鲜黄花菜

    鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。

  4、鲜木耳

    鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

  5、白木耳

    如果不小心食入了腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

6、青西红柿

    未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

天鹰

注册110 发表于 2015-6-21 08:50
长见识了

共同学习！问好110{:soso_e181:}

天鹰

星期七 发表于 2015-6-21 08:10
青西红柿不能吃

青西红柿含有生物碱，不能吃！

天鹰

市民 发表于 2015-6-21 07:51
感谢分享！

感谢顶帖！周末愉快{:soso_e183:}

注册110

长见识了

星期七

青西红柿不能吃

市民

感谢分享！

秋江愚人

天鹰 发表于 2015-6-18 13:06
生活中注意点就好。

当然，能注意时别大意！问好天鹰！{:soso_e183:}

秋江愚人

天鹰 发表于 2015-6-18 13:06
共同学习，共同进步！

听从天鹰的！

快乐使者

天鹰 发表于 2015-6-18 13:07
要时刻记住的小常识

遵命！