【编写】茶知识问答 (六十五)

天韵之润

                                                    

   〈六十五〉.隔夜茶能喝吗？
     在人类食物中，有许多含有硝酸盐或亚硝酸盐类物质，它们在人体内特定的条件下可与二级胺合成亚硝酸胺，而亚硝酸胺在动物体内的代谢作用下有致癌的趋势。由于茶叶中含有一定量的蛋白质，有人便猜测隔夜茶中会有亚硝酸盐产生。于是有些人便以为喝隔夜茶要致癌。其实，茶叶中即使产生亚硝酸盐，也是微乎其微的，何况亚硝酸盐本身并不会致癌，它需要一定的条件，即存在二级胺并与之合成为亚硝胺才有一定毒性。更何况茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，能抑制亚硝胺的合成。因此，隔夜茶只要未变质，就可以放心喝。反之，在夏季，天气炎热，茶汤易变馊，有时上午泡的茶，下午就不能喝了。
     当然，我们并非提倡人们去饮隔夜茶。任何饮品，大低都是以新鲜为好，茶叶也不例外，随泡随饮，不仅香味浓郁，营养物质也更丰富，又可减少杂菌污染。所以，最好还是现泡现饮。

                                           [zmusic]汉江韵_古筝曲[/zmusic]


                          

                           

天韵之润

邑人郎 发表于 2015-8-17 18:35
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绿豆粥 发表于 2015-8-17 18:21
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绿豆粥

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只想舞一剑 发表于 2015-8-17 17:44
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只想舞一剑 发表于 2015-7-30 08:12
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如意 发表于 2015-7-25 09:18
涨姿势了

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星期七 发表于 2015-6-21 08:05
隔夜茶能喝

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天韵之润

市民 发表于 2015-6-21 07:56
隔夜茶能喝，且不主张喝

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