[本地民声] 告诉朋友,酒是否越陈越香?

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楼主
发表于 2013-9-11 17:31:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自 安徽池州
一般来 说啤酒保质期是3个月,开瓶之后,当天必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。  
白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。

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沙发
发表于 2013-9-14 21:26:14 | 只看该作者 来自 安徽
这么好的提醒,咋没人看呢。
     
板凳
发表于 2013-9-14 21:26:24 | 只看该作者 来自 安徽
我来顶起。
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地板
 楼主| 发表于 2013-9-14 22:09:48 | 只看该作者 来自 安徽池州
青青伊人 发表于 2013-9-14 21:26
这么好的提醒,咋没人看呢。

谢了
     
地下室
 楼主| 发表于 2013-9-14 22:10:28 | 只看该作者 来自 安徽池州

但这贴不是原创,不用加精,
     
6#
发表于 2013-9-14 22:12:06 | 只看该作者 来自 安徽
往事不提 发表于 2013-9-14 22:10
但这贴不是原创,不用加精,

转载不会加精,你放心,
     
7#
发表于 2013-9-14 22:12:17 | 只看该作者 来自 安徽

不客气,我应该做的。
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