【说酒论经】白酒香味解析（10）—四特香型（摘编）

老夫子

    纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒则具有独特的香、味、色。因为白酒除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等，因此才有了香味。
    除了已经介绍过的酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型 和兼香型6种主要香型的白酒外。采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。
    因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。这种爵型的酒品，目前又可分为董香型、豉香型 、芝麻香型、四特香型和老白干型：
    四特香型： 又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。    酒质特点： 为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处。

    主要代表： 江西省樟树镇的四特酒

小妖女

元芳你怎么看？

辽阔的海洋

渡哥对酒文化的理解非常深厚哦，赞一个

大漠英豪

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大漠英豪

四特酒很有名也不错的。

大漠英豪

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老夫子

小妖女 发表于 2015-11-16 10:42
元芳你怎么看？

哈哈，元芳说：酒在杯中如同箭在弦上——不得不饮？{:soso_e113:}

老夫子

辽阔的海洋 发表于 2015-11-16 11:27
渡哥对酒文化的理解非常深厚哦，赞一个

哈哈，小妹过誉。略知皮毛哦！祝好，海洋！{:soso_e183:}

老夫子

大漠英豪 发表于 2015-11-16 13:22
来给老哥顶帖啦。

感谢兄弟支持！{:soso_e181:}