[其它] 立冬时节话养生

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楼主
发表于 2020-11-7 11:51:16 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自 安徽铜陵

  立冬,二十四节气之一,于每年公历11月7-8日之间交节。立冬是季节类节气,表示自此进入了冬季。

  立,建始也;冬,终也,万物收藏也。立冬,意味着生气开始闭蓄,万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候转变。在北方地区,立冬前就已很寒冷了。


“立冬”养生


起居调养.
      立冬后,昼短夜长逐渐明显,天气逐渐转冷。此时起居方面要保证充足的睡眠,以利于阳气的潜藏,阴精的蓄积。
     同时,睡前要用热水泡脚,因为脚不仅是足三阴经的起始点,还是足三阳经的终止处,且人的五脏六腑的功能在脚上都有相应的穴位。因此,在睡前用热水泡脚可以达到安神活血祛瘀的功效。

运动调养.
      立冬时运动应以静态运动为主,蕴养阳气,使阳气潜藏,可选择散步、做操,练八段锦、十六段锦、太极拳等,不适宜进行剧烈运动,同时运动强度以微微出汗为宜。
     运动时,要选择在向阳的地方进行,另外早晨要在见到阳光后才能运动,以防阴气太重损伤阳气。

情志调养.
      立冬前后,宜温养神气,以养阳气。《黄帝内经》曰:“使志若伏若匿,若有私意。”
     可常与家人好友聊天、练习书画、读书看报等,以求心境平静,保持精神情绪的安宁,含而不露,避免烦扰,要使体内阳气得以潜藏。

饮食调养.
      立冬时节,心肺气弱,肾气强盛,饮食宜减辛、苦,以养肾气。
      此外,民间有“立冬补冬”的说法,秉承“秋冬养阴”的原则,此时饮食当少食生冷之食,不宜进大温大补之品,应以清补甘温之味为宜,如鸡、鸭、鱼类、芝麻、核桃、花生、黑木耳等,同时配以甘润生津之品的果蔬,如梨、冬枣、柑橘等。

“立冬”养生菜谱


1.白菜肉渣炖粉条

材料:大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。
做法:
1. 粉条用温水泡软,大白菜改刀,白菜帮与白菜叶分开放置。
2. 锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香,佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒,猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒,滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
3. 冲入开水炖制,将泡软的粉条放入锅中炖制,加入适量的盐。
4. 转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制,炖制汤汁浓稠时即可。

2.清炖跳跳鱼

材料:跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
做法:
1. 将跳跳鱼开膛去除内脏,准备好葱姜和豆腐,跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油,将跳跳鱼摆放在锅里煎一下,两面都要煎,鱼煎好以后加入葱姜爆香,贴锅边溜入半勺料酒烹一下,然后加入开水。
3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟,时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
4. 加入适量白胡椒粉,加入适量小葱末即可。

3.鸡腿炖茄子土豆

材料:鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。
做法:
1. 鸡腿,土豆,茄子切成2x2cm左右的方块,鸡腿肉用料酒,胡椒粉,少许盐,少许色拉油,酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。
2. 热锅凉油下葱姜蒜片,炒出香味之后下鸡腿肉滑散,变白后放入土豆块炒几下,接着放茄子再炒几下,加水没过鸡腿土豆茄子。
3. 加老抽调到喜欢的颜色,加胡椒面,糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟,加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。

4.土豆炖牛肉

材料:牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。
做法:
1. 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。
2. 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以。
3. 加入没过食材的开水,放入调味料,煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖,直到可以用叉子轻松扎透牛肉,开大火收收汁即可。

5.鸡块炖榛蘑

材料:鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。
做法:
1. 鸡翅洗净,对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。
2. 锅倒油烧热,放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒,小火煸香,放入鸡块和泡好的榛蘑,淋上生抽,烹入料酒,加入冰糖后翻拌均匀。
3. 加水,水量微微没过鸡块,大火烧开后转小火,盖上盖子,焖煮30-40分钟左右即可。

6.胡萝卜炖羊排

材料:
羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。
做法:
1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段,生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用。
2. 炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香,然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油,下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香,加入没过羊排的水,转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟。
3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜,炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟,收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。

7.萝卜炖排骨

材料:白萝卜500克,猪排骨(大排)250克,盐3克,大葱10克。

做法:
1. 排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。
2. 将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。

来源:池州美食
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沙发
 楼主| 发表于 2020-11-7 11:51:41 | 只看该作者 来自 安徽铜陵
立,建始也;冬,终也,万物收藏也。
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板凳
发表于 2020-11-7 11:53:57 | 只看该作者 来自 安徽铜陵
清炖跳跳鱼、胡萝卜炖羊排、鸡腿炖茄子土豆
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地板
发表于 2020-11-8 11:09:41 | 只看该作者 来自 安徽铜陵
冬天进补,是个好主意
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地下室
发表于 2020-11-9 08:11:30 | 只看该作者 来自 安徽铜陵
立冬要养生
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6#
发表于 2020-11-10 16:04:14 | 只看该作者 来自 安徽铜陵
要看饿了
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