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本帖最后由 烟柳渡 于 2015-10-31 22:07 编辑
纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒则具有独特的香、味、色。因为白酒除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等，因此才有了香味。
除了已经介绍过的酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型 和兼香型6种主要香型的白酒外。采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。
因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。这种爵型的酒品，目前又可分为董香型、豉香型 、芝麻香型、四特香型和老白干型：
芝麻香型： 产地主要在山东。这种香型的白酒以高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。
酒质特点： 为无色透明，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠长。
主要代表： 山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表。
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发表于 2015-10-31 22:05:15
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