【说酒论经】白酒香味解析（5）——凤香型（摘编）

老夫子

     纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒则具有独特的香、味、色。因为白酒除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等，因此才有了香味。鉴于各个厂家所用的原料、糖化发酵剂、发酵容器（池）、酿造工艺以及酿造环境的不同，故此，其所酿制的酒品，香韵迥异，各有千秋！
    凤 香 型： 以陕西凤划的西风酒为典刑代表：这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主。
    酒质特点： 无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于—体。
    主要代表： 陕西凤划的西风酒

潇洒的美梅

酒喝多了，很伤人，昨天我们公司聚会，就有人喝多了。

潇洒的美梅

不过，没有酒也不行，酒看可以造气氛，

潇洒的美梅

感谢分享，问好；大哥！

潇洒的美梅

秋江愚人

说酒论经，引经据典哈！{:soso_e113:}

秋江愚人

西凤酒是原有的十大名酒之一！

秋江愚人

感谢分享，祝好渡兄！

辽阔的海洋

谢谢分享

老夫子

潇洒的美梅 发表于 2015-9-13 17:07
酒喝多了，很伤人，昨天我们公司聚会，就有人喝多了。

喝酒与喝多不是一个慨念哦！{:soso_e113:}