池州味道十一——阮桥板鸭

月满楼

  池州是个滨江小城。浩浩汤汤的江水出了三峡，一泻千里，流经洞庭和鄱阳，转过安庆，在一个叫阮桥的枝杈里拐了个弯，一小截支流偷偷溜进这里，泄掉长途奔波的焦躁与不安，静静在港湾里小憩了起来。宁静的港湾于是引来了侨居的大雁，更生长出了当地所独有的齐毛鸭——那是大雁和当地野鸭爱情的结晶。
  春天里，成群结对的自由的鸭子们，在港湾里肆意畅游着，嬉戏着。累了钻入岸边稻田栖息，饿了田螺、鱼虾、昆虫、青蛙、稻谷无不是它们丰厚的粮食，这样任性生长的鸭子们，体肥肉嫩，正是做板鸭最好的食材。
  阮桥人做板鸭历史已久，必定是每年开春育苗饲养，立冬时宰杀，经过祖传工艺腌制一个月以上，再自然风干，前后经过十二道工序制作而成。成形的板鸭，干、板、酥、香，体肥皮白，肉质细嫩紧密，挂在屋檐下，如铁板一块，晶亮亮的滴着鸭油。剁成块，或蒸或煮，或与黄豆配对，都是香味四溢。尝一口，更觉口感劲道，肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，食之无穷回味。

威威

港真滴，阮板大板鸭比南京盐水鸭好七多了

梦魇

板鸭烧黄豆 美味

吴大海

齐毛鸭——那是大雁和当地野鸭爱情的结晶。

楠楠来了

肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，食之无穷回味

万新

阮桥板鸭确是池州独一无二的味道，超喜欢吃

月满楼

吴大海 发表于 2021-9-1 09:12
齐毛鸭——那是大雁和当地野鸭爱情的结晶。

只想舞一剑

独一无二的味道

稻穗飘香

好多家在做板鸭，味道确实美，特别是翅膀烧黄豆。

只想舞一剑

肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，食之无穷回味