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标题: 每个池州人都爱吃的下饭神器，飘香米饭配上这一筷子菜，有味 [打印本页]

作者: 池州香浓 时间: 2023-10-30 12:47
标题: 每个池州人都爱吃的下饭神器，飘香米饭配上这一筷子菜，有味
人的记忆大多是从吃开始，留在记忆深处也基本上与吃有关，因为吃是人生最大之乐。池州出来的姑娘和小伙，对粑有一种故土气息的迷恋。单讲这“粑”的发音，绵柔回转，乡音回味无穷。“粑”大致就是饼的意思，为南方人叫法。

家乡的美食何其多。但是每次口中索然无味的时候，总会下意识想起家乡的“辣椒粑”。辣椒与面粉混合制作而成的菜品，是米饭的黄金搭档。

无论你是和父母家人一起生活，还是组建了自己的小家庭，或是在外地上班孤身一人，请都要记得好好吃饭！
“辣椒粑” 的主要原料就是辣椒和米粉（面粉），制作起来省事方便，存储一段时间也没问题，自然受人喜爱。

今天就来分享家庭版“辣椒粑”的做法，给自己爱的人做顿饭，愿你爱的人能够感受到你的用心，希望你爱人的同时，也能好好照顾自己。

首先从菜市场买来新鲜的辣椒，红青辣椒各买一点，这样做出来的辣椒粑颜色才会更鲜艳。

由清水洗净之后再沥干水分，妈妈总会说一年四季当中就属秋天的辣椒最辣，也属秋天的辣椒最香，剔除辣椒籽的时候就呛的直打喷嚏。

处理好的青红辣椒直接放进绞肉机里面，辣椒不宜太碎，绞个三四下就可以，家里没有绞肉机的小伙伴也可以直接用菜刀剁碎。

搅碎的辣椒颜色青红相接，辣味就更浓了！

辣椒碎倒入碗中，根据保存时间的长短及个人口味来放入适量的盐巴，如果你当天就吃这样半碗辣椒放一勺半盐腌制半小时出水即可。

如果希望放置时间长至几个月就可以放两勺盐，放入密封罐中保存，这里切记为防止辣椒碎与空气接触，可以用保鲜袋装点水放在罐子里压实，想吃的时候可以随时取一点出来都没有关系。

搅拌均匀，让盐巴与辣椒充分混合之后就可以装罐了。

等待近一个月的时间，取出腌制好的辣椒碎，倒入适量的米粉，如果觉得米粉粘性小，煎出来的辣椒粑容易碎，可以往里面加点面粉或者糯米粉。

少量多次的加入清水，搅拌至粘稠状就可以，想要颜色更鲜艳一点还可以加入辣椒糊，注意这个时候就不需要放盐了！

准备好这些材料之后就可以起锅烧油，多点油才不会容易粘锅。

油稍稍热一点就可以加入准备好的材料，注意煎的时候用小火才不容易烧焦。

稍微定型之后就可以用勺子按压使其受热更加均匀，这样煎出来的辣椒粑才会更脆。

煎至两面金黄之后就可以手动分割成小块，如果想要有仪式感一点也可以盛出来切成你想要的造型。

到这里家常版的辣椒粑就完成了，或许它在饭桌上不是C位，不似大鱼大虾那样味道鲜美，但却是让人回味无穷，配上一碗米饭谁吃了不说一句真有味！

天气渐渐凉爽，不如来一份“辣椒粑”出出汗吧！游子思忆乡愁，妈妈会烧好“辣椒粑”等我回家吃饭。

来源：池州**

作者: 只想舞一剑 时间: 2023-11-1 22:36
飘香米饭

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