近期，安徽省市场监督管理局组织抽检方便食品、糕点、蔬菜制品、食用农产品、饼干、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、肉制品、乳制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、糖果制品、饮料等17类食品1031批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1021批次、不合格样品10批次。
现将不合格样品
具体情况通告如下：
01
安庆市太湖县世纪华联有限责任公司销售的、标称安庆市太湖县汪协泰食品有限公司生产的墨子酥（熟粉类）（糕点），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
02
亳州市涡阳县高炉小勇水产品批发门市部销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
03
亳州市谯城区段家果蔬店销售的美人椒，克百威不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
04
黄山心味食品有限公司销售的、标称黄山心味生物科技有限公司生产的生姜粉，铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
05
安庆潜山市金源瓜果批发门市部销售的小台芒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
06
合肥市瑶海区张富蔬菜经营部销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国检测试控股集团（安徽）拓维检测服务有限公司。
07
黄山市休宁县富民菜场销售的牛蛙，恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)、氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国泰众信检测技术有限公司。
08
六安西商蔬果批发市场凌而山销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤(6-BA)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。六安西商蔬果批发市场凌而山对检验结果提出异议，并申请复检；经安徽省食品药品检验研究院复检后，维持初检结论。
09
淮北市濉溪县凤玲干鲜店销售的、标称淮北市濉溪藕莲香食品有限公司生产的清水莲藕，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省公众检验研究院有限公司。
10
池州市平天湖风景区壹加生鲜超市销售的鲫鱼，恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国泰众信检测技术有限公司。
对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
部分不合格项目的小知识
一、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域的食品添加剂，它能延长产品的保质期。脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。
二、恩诺沙星
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
三、霉菌
霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
四、克百威
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威的最大残留限量值为0.02mg/kg。
五、铅（以Pb计）
铅是常见的重金属污染物。造成铅污染的原因可能是食品生产企业在食品生产加工过程中，原辅料、包装材料、加工设备、容器中的铅迁移带入食品；也可能是食用农产品在生长过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染生长中的食用农产品。食用农产品中的铅超标可能是其生长环境中的铅污染而导致。
六、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
七、大肠菌群
大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌(如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌)污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
八、噻虫胺
噻虫胺是一种有机化合物，是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂。该药具有高效广谱、毒性较低等优点。蔬菜等农产品中噻虫胺残留量超标，可能为种植者未严格按照《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定用量使用，或者使用后未严格落实农药使用后安全间隔期有关规定而导致。
九、腐霉利
腐霉利是一种杀菌剂，兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。
十、氧氟沙星
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。
十一、6-苄基腺嘌呤(6-BA)
6-苄基腺嘌呤是一种生长调节剂，可以促进细胞分裂，加快植物生长。根据原国家食品药品监督管理总局、原农业部、原国家卫生和计划生育委员会2015年第11号《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》规定，6-苄基腺嘌呤作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，为确保豆芽食用安全，豆芽生产过程中不得使用上述物质。
十二、二氧化硫残留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。二氧化硫主要是燃烧硫磺熏蒸食品时形成的，燃烧硫磺产生的二氧化硫，可使表面细胞破坏，促使其干燥，同时由于其还原作用，可破坏酶的氧化系统，阻止氧化作用，以提高成色，延长存放时间，从而达到防止变质的目的。
来源：安徽市场监管
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