食材：
主料：茄子500g
辅料：油、盐、白糖、酱油、醋、料酒、肥肉、豆瓣、葱、姜、芡粉适量
做法：
1.茄子洗净，切粗条，将茄子放入加了盐的盐水中浸泡。
2.碗里放入白糖，酱油，料酒，醋，芡粉
3.肥肉放入锅中炒出油，加入茄条翻炒至软化起锅装盘
4.锅中剩底油加入葱姜豆瓣，倒入之前炒的茄条，倒入之前调好的汁翻炒均匀即刻起锅
虾仁滑蛋
食材：
大虾100克、鸡蛋3个、葱花5克、淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、生姜丝少许
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中放入盐，用打蛋器把鸡蛋液搅匀。
2、将大虾去壳，并用牙签从虾的中间部位挑去虾线。
3、加点淀粉、料酒、胡椒粉抓匀去腥味，让虾肉更加滑嫩好吃。
4、热锅凉油，先倒入点生姜丝炸出姜香味捞出弃之，然后再倒入虾仁。
5、开大火，将虾仁炒至微微变色即可，不要炒的时间太长。
6、倒入鸡蛋液，将锅拿起慢慢四周摇晃，让鸡蛋液裹上虾仁后慢慢凝固。
7、颠勺，并用锅铲快速滑炒，将鸡蛋划拉几下，散成小块立即关火。
8、撒上葱花，翻一下，即可装盘食用。
豆腐乳烧排骨
食材：
排骨，红腐乳 ，红腐乳汁 ， 冰糖 ，生姜 ，生抽 ，料酒， 油 ，小葱 ， 蒜
做法：
1.排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。
2.把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
3.捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。
4.煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
5.用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
6.倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。
7.汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。
8.焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
