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标题: 买挂面一定要看清这个字！吃了这么多年，居然今天才明白！ [打印本页]

作者: 只想舞一剑 时间: 2016-9-12 19:03
标题: 买挂面一定要看清这个字！吃了这么多年，居然今天才明白！
鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……超市中的挂面品种还真不少，工作忙或是偶尔想偷懒的你，可能家里也会储备点挂面。但是，挂面到底啥样的好，你真清楚吗？

买挂面：主要看“钠”含量
　　挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。因此，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。

　　不信？看看某品牌挂面的营养成分表：“钠”含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐（400毫克钠=1克盐），占全天用盐量的60%，还不算拌面的各种调味品。就是说没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。

绿豆挂面：别选带“精”字的
　　绿豆挂面也很受欢迎，有“绿豆清凉面”，还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”，可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用。但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。更有甚者，虽说是绿豆挂面，但配料表里根本没有绿豆的影子。

　　荞麦挂面也挺受欢迎，但普通荞麦粉为白色，挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一般不应呈现较深的颜色。

鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉
　　鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，很多人以为里面真的有鸡蛋。但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉（鸡全蛋粉）成了大多挂面生产厂家的首选。

　　蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%，若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬，商家当然不会做赔本生意。

蔬菜挂面：仅保留了蔬菜味道
　　在超市挂面区，“儿童蔬菜挂面”占地可不小。但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质，并不是孩子的优质营养食物。

　　一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。但是，一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。

别选含碳酸钠的挂面

　　挂面口感筋道，很多种类比手工做的好吃！但你不知道，那是因为在生产过程中加入了一定量氯化钠（食盐）与碳酸钠（食用碱）。
　　加入碳酸钠能改善挂面品质，但这种物质会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因此应该尽量买没有添加碳酸钠的产品。

作者: 一叶知春秋 时间: 2016-9-13 06:30
感谢提醒

作者: 池阳风景 时间: 2016-9-14 11:04
感谢分享

作者: 池阳风景 时间: 2016-9-14 11:04
平时真没注意这个指标

作者: 池阳风景 时间: 2016-9-14 11:04
现在注意了

作者: 池阳风景 时间: 2016-9-14 11:05
应该尽量买没有添加碳酸钠的产品。

作者: LXP山野 时间: 2016-9-14 17:16
感谢提醒

作者: 俊俊 时间: 2016-9-18 08:16
感谢分享！

作者: 五谷村 时间: 2016-9-29 09:17
还有这么多啊，，，，

作者: 纽约纽约 时间: 2016-9-29 09:44
长知识咯~

作者: 俊俊 时间: 2016-10-6 16:08
感谢分享！

作者: 五谷村 时间: 2016-10-10 09:31
记住了，，，，，

作者: 石榴 时间: 2016-10-11 11:34
还真没注意过这些的呢，，，，

作者: 伊伊 时间: 2016-10-20 09:40
感谢分享

作者: 伊伊 时间: 2016-10-23 10:36
感谢分享

作者: 看淡是一种境界 时间: 2016-10-24 09:53
感谢分享！

作者: 看淡是一种境界 时间: 2016-11-10 08:24
感谢分享！

作者: 青青伊人 时间: 2016-12-4 11:07
感谢分享，饮食有你更精彩！

作者: 池阳风景 时间: 2016-12-4 14:19
新知识。

作者: 池阳风景 时间: 2016-12-4 14:19
果断收藏

作者: 池阳风景 时间: 2016-12-4 14:20
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