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标题: 夏日小菜·野菱角菜 [打印本页]
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-6 09:16
标题: 夏日小菜·野菱角菜
本帖最后由 池阳隐士 于 2016-8-6 09:19 编辑
夏日最爱一碗白粥，佐以辣椒糊炒菱角菜。就是那种细细的野菱角的藤蔓，摘除叶子，洗净切碎，揉去涩水，加上生姜蒜子略腌一下。放一汤瓢新鲜的辣椒糊，在猛火里爆炒几下。一盘香辣味扑鼻的菱角菜即可上桌，口味极佳，再搭配些炒南瓜藤、炒山芋梗，全是下粥的最好菜肴。 我对野菱角菜情有独钟，它虽然算不上美味佳肴，却和我的童年相依相伴。在那个缺衣少食的困难时期，它不仅仅是菜，还是能裹腹的救命“粮”。野菱角野生水长，清溪塔边的河叉里，东南湖低洼的水塘，齐山脚下的月亮湖，都是野菱角生长的地方。清明后，水塘里的野菱角冒出一小丛，一小丛绿色的叶片，孤零零地貌不惊人。五六月份开始猛长，仿佛一夜之间层层叠叠布满了水塘，拥挤的菱叶上，点缀着星星点点的白色小花，又到了吃野菱角菜季节。
从这个时候开始，就可以摸着齐腰深的水打菱角菜了，也许这是家乡的方言，不叫摘，也不叫捞，都是这么说：“走，打菱角菜去。”野菱角水生植物，打菱角菜最可怕的是蚂蝗叮人，蚂蝗虽小却是个让人惧怕的吸血鬼，每次打菱角菜都被咬的鲜血淋淋。玛蝗吸在腿上，强拉不掉，须重拍一下，玛蝗才掉下来。野菱角的藤蔓上挂着许多菱角，是四个脚的，黑黑的硬壳，用刀才能切开，没有两个脚的家菱角那样又甜又嫩。红椒炒菱角米，白里透红，也是一道不错的菜肴。这是大自然的恩赐，在艰难困苦的日子里滋养着我们。
不记得淌过家乡多少个水塘，不记得吃过多少年头的野菱角菜。惟有菱角菜的味道还根深蒂固地留在味蕾上。夏日傍晚，在泼过水的院子里边乘凉边吃晚饭。小方桌子长木凳，粥香菜香飘荡在晚风里，绿色的南瓜藤点缀着几片红椒，辣椒糊炒菱角菜，溢出浓郁的姜蒜味，让人食欲大增，两碗粥片刻下肚。
还有一道美味在这里不能不说，那就是“蒸烂菱角菜”打来的野菱角菜多，吃不完就腌在酸菜坛子里，腌得时间久了菱角菜发黑变烂，盛一碗舀一汤瓢辣椒糊放在上面，在锅里蒸熟，再熬点菜油浇在上面，吃的时候筷子夹不起来，得用汤瓢舀，那味道，可是更上一层楼啊！
这些不登大雅之堂的乡野菜蔬，虽名不见经传，却也能让人回味无穷。为此就不难理解老年的周作人在京城还回忆起绍兴的腌苋菜梗，走得再远，还惦记着乡土的味道。布衣暖，菜根香。这些越嚼越香的寻常菜蔬以朴素示人，不知滋养过多少人。嚼得野菜香，也能让人养成朴素平淡的心性。
作者: 川妹子 时间: 2016-8-6 09:56
这道菜喜欢吃不会烧，，，，美味菜。。。。
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-6 10:06
查查有你更精彩！
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-6 10:06
池州查查网，一个来了就不想走的地方！
作者: 石榴 时间: 2016-8-6 10:11
这个菜我也超喜欢吃的，，，，
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-6 10:29
平凡的菜，大家都爱吃。
作者: 小九子 时间: 2016-8-7 10:40
看着很好吃
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-7 11:01
问好！周末快乐！
作者: 池州冰心 时间: 2016-8-8 13:29
问好！
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-8 14:14
美图
作者: 未闻花名 时间: 2016-8-10 08:13
看着很好吃
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-10 08:21
谢谢欣赏！
作者: 俊俊 时间: 2016-8-10 09:09
感谢分享！
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-10 09:58
感谢您的支持！问好
作者: 冰心 时间: 2016-8-10 14:22
感谢分享
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-10 15:05
问好！
作者: 川妹子 时间: 2016-8-13 09:17
每天去市场买菜都想买的，，，，，
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-13 09:30
问好川妹子！
作者: 石榴 时间: 2016-8-13 09:53
喜欢吃的菜。。。。
作者: 千黛百合 时间: 2016-8-13 15:28
这道菜要会炒的才好吃的，，，，
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-13 15:29
问好！
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-13 15:30
感谢欣赏！
作者: 真善美 时间: 2016-8-13 16:03
不会炒的不好吃哦，，，，
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-13 18:35
问好朋友！
作者: 小九子 时间: 2016-8-14 14:43
好好吃的样子
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-14 15:23
感谢赏帖
作者: 新起点18056681212 时间: 2016-8-15 15:33
没有了吧
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-15 19:49
问好！
作者: 哥已婚配 时间: 2016-8-17 19:31
点赞
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-17 21:36
谢谢！
作者: Notebook 时间: 2016-8-23 10:43
超下饭的菜
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-23 10:52
谢谢欣赏！
作者: 小九子 时间: 2016-8-25 10:49
写的真好，我也想去吃野菱角了
作者: 池阳隐士 时间: 2016-8-25 11:15
谢谢欣赏！
作者: 俊俊 时间: 2016-9-2 09:03
感谢分享！
作者: 小游 时间: 2016-9-2 09:39
这个菜喝稀饭绝了
作者: 池阳隐士 时间: 2016-9-2 12:31
一碗白粥，佐以辣椒糊炒菱角菜。再搭配些炒南瓜藤、炒山芋梗，这些全是下粥的最好菜肴。问好小游！
作者: 池阳隐士 时间: 2016-9-2 12:32
感谢欣赏！
作者: 川妹子 时间: 2016-9-4 10:29
这道菜吃的季节比较长的，，，，
作者: 池阳隐士 时间: 2016-9-4 11:10
问好川妹子！
作者: 看淡是一种境界 时间: 2016-11-10 08:31
感谢分享！
作者: 池阳隐士 时间: 2016-11-10 11:06
感谢您的支持！
作者: 青青伊人 时间: 2016-12-4 10:57
这个菜好吃，感谢老师精彩分享
作者: 池阳隐士 时间: 2016-12-4 11:29
感谢您的支持！
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