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标题: 温州分岁酒的来历和演变 [打印本页]

作者: 子萧 时间: 2014-1-14 12:32
标题: 温州分岁酒的来历和演变
本帖最后由子萧于 2014-1-14 15:53 编辑

温州人吃年夜饭叫吃“分岁酒”。温州人亦称“新岁酒”.一般在除夕之夜进行，一家人围坐吃喝，欢快异常。在喝“分岁酒”时，不仅要在门上贴大红门联，且全家灯火通明。如有人远在外地，不能回家过年，则要让出一个席位，摆上筷箸，斟满酒，以示对远地亲人的怀传承与发展　　除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。　　温州人管吃年夜饭叫吃“分岁酒”。经过近一个月的奔波，年货准备得也差不多了。大年三十晚，一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗，以示“十全十美”。柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟，比平时丰盛多了。中间的“十大碗”有年糕、黄鱼、猪蹄、鸡鸭、黄鱼、香菇笋、爆墨鱼、炒猪肚等，最后是八宝饭、红枣桂圆汤之类的甜品。全家人其乐融融，共享团圆。　　随着新春钟声的敲响，鞭炮声响彻夜空，此起彼伏，接连不断，震撼大地，温州人称作“关门炮”，是避邪驱凶用的。人们企盼来年又是一个平平安安幸福年。　　辞年，也就是人们除夕吃的丰盛的晚餐，俗话叫“年夜饭”“团年饭”“团圆饭”“合家欢”“分岁酒”“守岁酒”“辞岁酒”。辞岁之风晋朝以来就很盛行。　　当夜骨肉团聚，儿孙绕漆，灯红酒绿，共话团圆。接着就是守岁。西晋的《风土志》说：“除夕夜，围炉而坐，达旦不寝，谓之守岁。”许多诗人都有吟咏守岁的诗句。诗人孟浩然就写道：“续明璀，画烛，守岁接长筵。”的佳句。把守岁的乐趣写的活灵活现。
传承与发展
　　除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。　　温州人管吃年夜饭叫吃“分岁酒”。经过近一个月的奔波，年货准备得也差不多了。大年三十晚，一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗，以示“十全十美”。柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟，比平时丰盛多了。中间的“十大碗”有年糕、黄鱼、猪蹄、鸡鸭、黄鱼、香菇笋、爆墨鱼、炒猪肚等，最后是八宝饭、红枣桂圆汤之类的甜品。全家人其乐融融，共享团圆。　　随着新春钟声的敲响，鞭炮声响彻夜空，此起彼伏，接连不断，震撼大地，温州人称作“关门炮”，是避邪驱凶用的。人们企盼来年又是一个平平安安幸福年。　　辞年，也就是人们除夕吃的丰盛的晚餐，俗话叫“年夜饭”“团年饭”“团圆饭”“合家欢”“分岁酒”“守岁酒”“辞岁酒”。辞岁之风晋朝以来就很盛行。　　当夜骨肉团聚，儿孙绕漆，灯红酒绿，共话团圆。接着就是守岁。西晋的《风土志》说：“除夕夜，围炉而坐，达旦不寝，谓之守岁。”许多诗人都有吟咏守岁的诗句。诗人孟浩然就写道：“续明璀，画烛，守岁接长筵。”的佳句。把守岁的乐趣写的活灵活现。
其它相关
　　温州每年吃年夜饭的时候，家家户户都要把大门关闭，不能大声说话，不能敲击碗筷。吃完年饭后，就要将桌子收拾的干干净净，再打开大门。这叫：闭门生财，开门大吉。这样的习俗有一个传说不知朋友们知道吗！　　关于分岁酒有另外的定义。温州一些地区并不在除夕夜吃分岁酒，而一般在春节前的十天内，由主人摆好酒席，以招待亲人（一般是表亲或堂亲）。

随着中国改革开放，温州农民很多成了大大小小企业主，于是，分岁酒就又有了新的内涵。各企业在春节放假前几天，都要请全体员工吃顿饭，一般是召开完年终总结表彰大会后就开席，不少规模企业更是投入重金，请文艺团体进行慰问演出，穿插一些员工自己表演的节目，大家边看节目，边喝酒。以表达对雇员的感激之情，同时，也是企业文化的重要载体。
注：本文大部分内容摘自网络。

104601gomoo75vbrdmzxrw.jpg (92.16 KB, 下载次数: 4)

作者: 青青伊人 时间: 2014-1-14 15:00
每个地方过年风俗都有那么点不一样。

作者: 永新 时间: 2014-1-14 15:05
赞一个。

作者: 乐乐 时间: 2014-1-14 15:51
分岁酒就是吃年夜饭啊。。。。

作者: 子萧 时间: 2014-1-15 07:45

青青伊人发表于 2014-1-14 15:00
每个地方过年风俗都有那么点不一样。

谢谢看帖，问好

作者: 子萧 时间: 2014-1-15 07:45

永新发表于 2014-1-14 15:05
赞一个。

早上好{:soso_e160:}

作者: 子萧 时间: 2014-1-15 07:46

乐乐发表于 2014-1-14 15:51
分岁酒就是吃年夜饭啊。。。。

是的，就是企业的年夜饭。{:soso_e181:}

作者: 大江 时间: 2014-1-15 08:24
原来如此，和我们池州不大一样

作者: 夢夢 时间: 2014-1-15 11:37
过年是全国人民共同的节日，只是各地的习惯不一样罢了

作者: 子萧 时间: 2014-1-16 10:35

大江发表于 2014-1-15 08:24
原来如此，和我们池州不大一样

略有不同吧，呵呵

作者: 子萧 时间: 2014-1-16 10:36

夢夢发表于 2014-1-15 11:37
过年是全国人民共同的节日，只是各地的习惯不一样罢了

是的，这就是地域文化的差异性。

作者: 三毛 时间: 2014-1-16 15:17
感谢精彩分享

作者: 子萧 时间: 2014-1-17 07:46
感谢看帖，问好。

作者: 长发飘飘琴 时间: 2014-1-22 11:38
赞一个，每个地方的习俗都不一样，呵呵

作者: 稻草人 时间: 2014-1-22 22:02
长个见识了，赞

作者: 子萧 时间: 2014-1-23 11:44

长发飘飘琴发表于 2014-1-22 11:38
赞一个，每个地方的习俗都不一样，呵呵

是呀，各不相同哟。{:soso_e160:}

作者: 子萧 时间: 2014-1-23 11:45

稻草人发表于 2014-1-22 22:02
长个见识了，赞

感谢力度支持，问好

作者: 临水酒业 时间: 2014-2-1 21:23
看见我一网友发的照片，说幼儿园的孩子吃分岁饭了

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