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标题: 荷塘三味（三）荷叶 [打印本页]

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-6-23 06:13
标题: 荷塘三味（三）荷叶


                                                    （三） 荷  叶

       荷叶不是菜，却有萦绕舌尖的香味。它与众多美味佳肴相伴，增色增香，怎一个诱字了得。

      从古到今用荷叶烹制的美食多得不枚胜举，像“荷叶包鸡”、“荷叶粉蒸肉”、“荷叶蒸排骨” 都是色香味俱全的佳肴，而最常见的当然是荷叶包饭了，柳宗元就曾写下了“绿荷包饭趁墟人”的诗句。清末民初有首写荷叶包饭的诗： “池塘十里尽荷塘，姊妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”正是当年荷叶包饭盛行的真实写照。

      荷叶包饭，是以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团软润而爽鲜，散发着荷叶的清香。蒸制荷叶包饭掌握火候最关键，蒸的时间太长，荷叶变黄，就会失掉荷叶的清香味；如果火力不足，荷叶变黑，也会失掉饭、馅的香味。

      荷叶粉蒸肉这道菜，是古时厨师用鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经过调味的猪肉包裹起来蒸制而成。具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻的三大特点。成为风靡街巷的一道特色名菜。

    旧时，荷叶还是最佳的食品包装袋。在老街的杂货店里买豆角酥、寸心糖等糕点，店老板总是用晾干的荷叶打包，荷叶还保持着原有的青绿色，回家后吃糕点时，香甜的滋味伴随着荷叶的清香让人唇齿留香。卤食店卖卤猪脚、卤牛肉，秤好后在案板上切好，外面包上荷叶，捧回家，肉香荷叶香相得益彰。荷叶的清香让卤肉的滋味，在舌尖上发挥到了极至,那味道至今还让人恋恋不忘。

     老辈人，清晨上茶馆喝茶，总要用青荷叶托三、五个小粑到茶馆就着开茶慢慢品尝，小粑吃完了，桌上只剩下留有余温的荷叶，还散发着淡淡的荷香。有些茶客，用干荷叶托着热气腾腾的五香蚕豆来喝茶，不紧不慢，一粒粒细嚼慢咽，豆子的五香味伴着荷叶的清香弥漫在茶馆里。

       还有多少荷塘美味值得品尝和回味，排骨炖藕，金黄酥脆的藕盒，洁白如雪的糖醋藕片…，真的是说不尽，道不完。   

      炎炎盛夏，静静独坐。潜心凉意字句间，笑遣荷香上笔端。心静自然凉，荷塘的清凉似乎就氤氲在四周。

            

                              

                           

                           

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作者: 月亮    时间: 2016-6-23 08:28
荷叶香香的、看到这么好的美食、流口水

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作者: 月亮    时间: 2016-6-23 08:28
l回来补分。

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-6-23 08:39

梅之韵 发表于 2016-6-23 08:28
l回来补分。

谢了！不用补分。

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-6-23 08:40

梅之韵 发表于 2016-6-23 08:28
荷叶香香的、看到这么好的美食、流口水

问好梅之韵！

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作者: 旭日东升    时间: 2016-6-23 10:12

荷叶飘香

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作者: 旭日东升    时间: 2016-6-23 10:12
池州查查网有你更精彩！

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-6-23 10:48

旭日东升 发表于 2016-6-23 10:12
荷叶飘香

问好朋友！

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作者: LXP山野    时间: 2016-6-23 11:48
笑遣荷香

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-6-23 13:13

LXP山野 发表于 2016-6-23 11:48
笑遣荷香

问好！查查有你更精彩！

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作者: 池州冰心    时间: 2016-6-23 14:44
         炎炎盛夏，静静独坐。潜心凉意字句间，笑遣荷香上笔端。心静自然凉，荷塘的清凉似乎就氤氲在网页。
                                       

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-6-23 15:55

池州冰心 发表于 2016-6-23 14:44
炎炎盛夏，静静独坐。潜心凉意字句间，笑遣荷香上笔端。心静自然凉，荷塘的清凉似乎就氤氲在网页 ...

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作者: 逸品风范    时间: 2016-6-23 16:09


荷叶包装，原生态！

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-6-23 17:16

逸品风范 发表于 2016-6-23 16:09
荷叶包装，原生态！

问好逸品风范！

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作者: 池州冰心    时间: 2016-6-24 14:57

池阳隐士 发表于 2016-6-23 15:55

                    

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-6-24 15:39

池州冰心 发表于 2016-6-24 14:57

欣赏美图！

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-6-24 15:41

池州冰心 发表于 2016-6-24 14:57

辛苦了

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作者: 池州冰心    时间: 2016-6-27 14:51

池阳隐士 发表于 2016-6-24 15:41
辛苦了

           支持池阳老师！深入生活，深入原创！   赞！
                           

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-6-27 17:02

池州冰心 发表于 2016-6-27 14:51
支持池阳老师！深入生活，深入原创！   赞！
                           
...

   欣赏美图

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-6-29 14:56
http://paper.fynews.net/yzwb/20160628/index.htm

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作者: 逆风绝    时间: 2016-6-30 10:15
看起来很好吃的样子

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-6-30 16:47

逆风绝 发表于 2016-6-30 10:15
看起来很好吃的样子

问好朋友！

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作者: 稻穗飘香    时间: 2016-7-1 10:58
色香味俱全！

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作者: 稻穗飘香    时间: 2016-7-1 10:58
垂涎欲滴！

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作者: 稻穗飘香    时间: 2016-7-1 10:58
感谢分享！

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作者: 稻穗飘香    时间: 2016-7-1 10:58
池州查查网，让全世界都能看到你！

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作者: 稻穗飘香    时间: 2016-7-1 10:58
查查有你更精彩！

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-7-1 14:21

稻穗飘香 发表于 2016-7-1 10:58
色香味俱全！

问好！

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-7-1 14:22

稻穗飘香 发表于 2016-7-1 10:58
感谢分享！

感谢欣赏！

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-7-1 14:25

稻穗飘香 发表于 2016-7-1 10:58
池州查查网，让全世界都能看到你！

不会吧，池州人都不知道我。上查查网的人太少了，刚开始似乎人还多些。

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-7-1 14:27

稻穗飘香 发表于 2016-7-1 10:58
查查有你更精彩！

你在查查网很努力哟，辛苦了！

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作者: 龙在天涯    时间: 2016-7-1 19:45
真不错，看着就想吃。

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作者: 小游    时间: 2016-7-4 09:10
好诱惑啊

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作者: 逆风绝    时间: 2016-7-4 09:34
都是用荷叶包的，肯定有荷香味

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-7-4 11:28

龙在天涯 发表于 2016-7-1 19:45
真不错，看着就想吃。

谢谢龙在天涯！

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-7-4 11:29

小游 发表于 2016-7-4 09:10
好诱惑啊

谢谢小游欣赏！

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-7-4 11:31

逆风绝 发表于 2016-7-4 09:34
都是用荷叶包的，肯定有荷香味

感谢欣赏！问好朋友！

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作者: 龙在天涯    时间: 2016-7-4 21:10

池阳隐士 发表于 2016-7-4 11:28
谢谢龙在天涯！

不用客气，再次顶贴。

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-7-5 11:06

龙在天涯 发表于 2016-7-4 21:10
不用客气，再次顶贴。

问好！谢谢啦！

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作者: 伊伊    时间: 2016-7-22 09:22
看上去很不错哦！

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-7-22 09:32

伊伊 发表于 2016-7-22 09:22
看上去很不错哦！

谢了，问好！

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-7-22 13:35

伊伊 发表于 2016-7-22 09:22
看上去很不错哦！

谢谢欣赏！

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作者: 五谷村    时间: 2016-7-27 08:46
荷叶是好东西的，，，，

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-7-27 10:46

五谷村 发表于 2016-7-27 08:46
荷叶是好东西的，，，，

谢谢欣赏！

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作者: 复仇者联盟    时间: 2016-7-28 09:12
所有的食物都染上了荷叶香，肯定不错

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-7-28 11:52

复仇者联盟 发表于 2016-7-28 09:12
所有的食物都染上了荷叶香，肯定不错

问好！感谢欣赏

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-8-2 20:37


http://paper.fynews.net/yzwb/20160628/index.htm
      

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作者: 青青伊人    时间: 2016-8-3 08:47
感谢分享，饮食有你更精彩！

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-8-3 09:51

青青伊人 发表于 2016-8-3 08:47
感谢分享，饮食有你更精彩！

  谢谢青青版主！饮食有你最精彩！其他版块不去，就来这里。

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作者: 清泉回声    时间: 2016-8-3 11:40
荷叶清香从字里行间悠悠的飘出

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-8-3 12:40

清泉回声 发表于 2016-8-3 11:40
荷叶清香从字里行间悠悠的飘出

   谢谢欣赏！

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作者: 俊俊    时间: 2016-8-5 09:33
感谢分享

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-9-12 10:08

俊俊 发表于 2016-8-5 09:33
感谢分享

问好！谢谢欣赏！

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作者: 看淡是一种境界    时间: 2016-11-10 08:26
感谢分享！

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作者: 池阳隐士    时间: 2016-11-10 11:05

看淡是一种境界 发表于 2016-11-10 08:26
感谢分享！

感谢您的支持！

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