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标题: 端午话蚕豆 [打印本页]
作者: 池阳隐士 时间: 2016-6-8 17:42
标题: 端午话蚕豆
五月是吃蚕豆的时节，特别是端午节要吃蚕豆。
我曾在散文《忆童年的端午节》 里写过，“那时家里日子很艰难，过节没有粽子吃，也不知道绿豆糕是什么味道，唯有炒蚕豆最好吃。清晨抓一把蚕豆和邻家的孩子们一起，赶着往南门外清溪河去看赛龙船。”都说端午节吃五子，豆子就是其中一子。这种炒蚕豆，是用隔年的干蚕豆放在沙锅，用旺火炒熟，外面的豆壳变成暗红色，如同板栗子壳，吃起来脆香可口。可惜现在已经吃不动这样的干蚕豆了。
说到蚕豆，鲁迅笔下的蚕豆更有味道。小说《社戏》写去赵庄看戏，途中偷摘豆子的趣事。“岸上的田里，乌油油的都是结实的罗汉豆。我们中间几个年长的仍然慢慢的摇着船，几个到后舱去生火，年幼的和我都剥豆。不久豆熟了，便任凭航船浮在水面上，都围起来用手撮着吃。”这里说的罗汉豆就是蚕豆, 剥去外面大壳，连着小壳用清水加点盐煮熟，吃得这么有味，从字里行间都能闻到蚕豆扑鼻而来的香。
鲁镇小酒店的下酒小菜，是盐水煮笋或茴香豆。孔乙己每次来喝酒，总是温两碗酒，要一碟茴香豆。吃得高兴，给围在自己身边，眼巴巴看着他吃茴香豆的孩子们每人一粒茴香豆。见孩子们还不散去，着急地用手捂住碟子说：“不多不多!多乎哉?不多也。”
这么好吃的茴香豆，也不过是用干蚕豆作原料，在水中浸泡后，入锅加水用大火煮，见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，就加入茴香、桂皮、食盐、山萘，再用文火慢煮，使味道从表皮渗透至豆肉中。早年，家乡老街的茶馆门口，常年有个老人提着小木桶卖“五香蚕豆” 。做法也许和茴香豆差不多，只不过煮得更软烂。大清早就听见老人的吆喝声“卖五香蚕豆啦” ，茶馆里的客人用干荷叶托着冒着热气的五香蚕豆，就着开茶慢慢品味，蚕豆的五香味弥漫在茶馆里。
我还记得童年，一种有趣的蚕豆吃法，就是把带壳的新鲜蚕豆，用线穿成一串，连起来像一串项链，可以挂在脖子上吃。串好的蚕豆放在饭锅里蒸，饭煮好了蚕豆就能吃。我常常挂着这样的蚕豆项链蹲在街边看补锅补伞，一边看一边扯脖子上的蚕豆吃。
又要过端午节了，想起吃蚕豆看划龙船的往事。那些年唯有蚕豆的味道最香，也最难忘。
作者: 远黛 时间: 2016-6-8 17:50
好文章唤起儿时记忆。问池阳老师好！
作者: 二龙 时间: 2016-6-8 20:58
炒蚕豆！
作者: 池阳隐士 时间: 2016-6-8 21:10
问好马老师！祝端午安康！
作者: 池阳隐士 时间: 2016-6-8 21:11
问好二龙！
作者: 二龙 时间: 2016-6-8 21:12
晚上好！
作者: 池阳隐士 时间: 2016-6-9 08:28
端午安康！
作者: 旭日东升 时间: 2016-6-9 09:26
祝端午安康！
作者: 旭日东升 时间: 2016-6-9 09:30
一定要看看！
作者: 池阳隐士 时间: 2016-6-9 10:26
谢谢朋友！
作者: 老夫子 时间: 2016-6-9 13:49
唤起了尘封已久的记忆。
作者: 老夫子 时间: 2016-6-9 13:50
祝老哥端午快乐，阖家安康！
作者: 池阳隐士 时间: 2016-6-9 15:52
谢谢老弟！祝端午安康！
作者: 老夫子 时间: 2016-6-9 21:28
各地都在举办龙舟赛，想必支持也不例外吧？
作者: 池阳隐士 时间: 2016-6-11 13:34
问好老弟！
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