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标题: 【精选菜肴】清蒸酸菜鱼（摘转） [打印本页]

作者: 老夫子 时间: 2016-2-24 17:18
标题: 【精选菜肴】清蒸酸菜鱼（摘转）
本帖最后由烟柳渡于 2016-2-24 17:23 编辑

清蒸鱼中加入适量的泡青菜，口感酸中带鲜，很开胃，做法简单，不像酸菜鱼那么麻烦那么油腻，芥花油营养丰富，而且几乎没有什么特殊气味，很适合烹饪这种清爽的菜肴，油的味道不会影响食材的细腻鲜味，也不会带来油腻的口感。

　　酸菜蒸鱼

　　材料：

　　新鲜鲈鱼（或者其他适合清蒸的鱼）一条（1斤左右）、香葱50克（一半切葱段，一半切葱丝）、姜片30克、料酒1汤匙（15ml）、芥花油2汤匙（30ml）、红椒丝适量、蒸鱼豉油2汤匙（15ml）、泡青菜100克

　　做法：

　　1、将新鲜鲈鱼去除内脏和鱼鳃，反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。

　　2、将鱼表面水分擦干，在鱼身斜切3个花刀，抹上料酒腌制10分钟。

　　3、泡青菜攥干水分，切成细丝，铺在鱼身上，再将姜片、葱段放在鱼身上。

　　3、蒸锅中放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅。

　　4、大火蒸8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

　　5、鱼蒸好以后，扔去姜葱，将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

　　6、炒锅烧热芥花油，8成热（油冒烟）时关火，将热油刺在葱丝上，再浇上蒸鱼豉油即可。

　　小贴士：

　　泡青菜是四川常见的一种调料，由青菜长时间泡制而成，也叫酸菜，是制作酸菜鱼不可缺少的材料。在超市中可以买到。（源自搜狐网）

mp57500175_1454305874972_1_th.jpeg (191.13 KB, 下载次数: 3)

作者: 杨哥 时间: 2016-2-24 17:50
学习了。。

作者: 杨哥 时间: 2016-2-24 17:50
池州查查网有你更精彩！

作者: 一叶知春秋 时间: 2016-2-24 19:44
学习了

作者: 一叶知春秋 时间: 2016-2-24 19:45
感谢分享

作者: 大漠英豪 时间: 2016-2-24 21:25
一定来看看。

作者: 大漠英豪 时间: 2016-2-24 21:26
酸菜鱼还有清蒸的。

作者: 大漠英豪 时间: 2016-2-24 21:26
一定要学习一下。

作者: 大漠英豪 时间: 2016-2-24 21:26
感谢分享。

作者: 大漠英豪 时间: 2016-2-24 21:27
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作者: 兰花幽香 时间: 2016-2-24 23:03
长知识了！

作者: 风荷举 时间: 2016-2-25 08:54
有空的时候我来试试

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 09:40

杨哥发表于 2016-2-24 17:50
学习了。。

客气了，相互学习嘛！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 09:41

杨哥发表于 2016-2-24 17:50
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祝杨哥快乐！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 09:41

一叶知春秋发表于 2016-2-24 19:44
学习了

楼主也在学习中！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 09:42

一叶知春秋发表于 2016-2-24 19:45
感谢分享

感谢春秋的关注与支持！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 09:43

大漠英豪发表于 2016-2-24 21:25
一定来看看。

感谢兄弟的关注与支持！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 09:43

大漠英豪发表于 2016-2-24 21:26
酸菜鱼还有清蒸的。

味道一定精美！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 09:45

大漠英豪发表于 2016-2-24 21:26
一定要学习一下。

操作挺简单，可以试试！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 09:45

大漠英豪发表于 2016-2-24 21:26
感谢分享。

感谢光临支持！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 09:46

大漠英豪发表于 2016-2-24 21:27
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祝英豪玩得开心点！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 09:47

兰花幽香发表于 2016-2-24 23:03
长知识了！

感谢关注与支持，祝好！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 09:49

风荷举发表于 2016-2-25 08:54
有空的时候我来试试

想必不会令你失望的，祝你开心！

作者: 池阳隐士 时间: 2016-2-25 10:47
看着就想吃！

作者: 冰冰 时间: 2016-2-25 10:55
等我宝宝长大了也给她做清蒸鱼

作者: 小莫 时间: 2016-2-25 11:27
看着好鲜美的样子应该味道不错吧

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 13:26

池阳隐士发表于 2016-2-25 10:47
看着就想吃！

味道确实不错，感谢支持。祝好老哥！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 13:27

冰冰发表于 2016-2-25 10:55
等我宝宝长大了也给她做清蒸鱼

冰冰真是个有心人，大赞！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-25 13:28

小莫发表于 2016-2-25 11:27
看着好鲜美的样子应该味道不错吧

横看成岭侧成峰，关键得对自己的口味！祝好小莫！

作者: 月亮 时间: 2016-2-25 17:40
有图有真相!

作者: 月亮 时间: 2016-2-25 17:40
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作者: 月亮 时间: 2016-2-25 17:41
抽空来为渡哥顶帖。

作者: 陨石 时间: 2016-2-25 18:21
鱼我所爱也，为之钓而兴奋

作者: 陨石 时间: 2016-2-25 18:21
吃鱼更是所爱

作者: 陨石 时间: 2016-2-25 18:21
池州查查网，一个来了就不想走的地方！

作者: 石痴 时间: 2016-2-25 21:21
涨厨艺了！

作者: 辽阔的海洋 时间: 2016-2-26 16:44
池州查查网，让全世界都能看到你！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-27 11:04

梅之韵发表于 2016-2-25 17:40
有图有真相!

感谢梅姑娘的支持，祝好！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-27 11:05

梅之韵发表于 2016-2-25 17:40
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你可是查查网友中的佼佼者哟！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-27 11:05

梅之韵发表于 2016-2-25 17:41
抽空来为渡哥顶帖。

书记辛苦，保重！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-27 11:07

陨石发表于 2016-2-25 18:21
鱼我所爱也，为之钓而兴奋

又到了钓者收获的季节，祝你渔获满满！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-27 11:09

陨石发表于 2016-2-25 18:21
吃鱼更是所爱

非常怀念那个河水煮河鱼的光景！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-27 11:10

陨石发表于 2016-2-25 18:21
池州查查网，一个来了就不想走的地方！

祝你玩得开心！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-27 11:11

石痴发表于 2016-2-25 21:21
涨厨艺了！

哈哈，半路出家，没有啥好戏哦！

作者: 老夫子 时间: 2016-2-27 11:13

辽阔的海洋发表于 2016-2-26 16:44
池州查查网，让全世界都能看到你！

感谢光临支持。祝好，海洋！

作者: 只想舞一剑 时间: 2016-3-6 13:15
感谢分享。

作者: 只想舞一剑 时间: 2016-3-6 13:15
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