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标题: 说美食•回忆岁月深处的味道（二） [打印本页]
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-3 20:50
标题: 说美食•回忆岁月深处的味道（二）
本帖最后由 池阳隐士 于 2015-8-4 15:43 编辑
说美食·回忆岁月深处的味道
（二）臭豆腐和霉豆渣
那些年家里的日子过得很艰难，母亲给人家洗衣服，依靠微薄的收入，买点柴米油盐维持一家人的生活，不精打细算过日子怎么行。虽然每天都是青菜豆腐，母亲却能把清淡的日子过得有滋有味。惟有母亲的味道醇厚深远，最乡土，最传统，最地道。
母亲做的臭豆腐，也是相当的美味。做臭豆腐比做豆腐乳的程序要简单的多，把从豆腐店买来的整块白豆腐，不需要切，直接放进一个小口鼓肚子的泥坛子里。坛子里有保存了多少年的雪水，母亲说雪水越陈越好，越陈臭豆腐越好吃。这还是几年前寒冬腊月下雪时，母亲装到坛子里的，每年冬天还要添加新雪。如此往复，成就了这一坛，给我们带来美味的“神水”。我不知道在雪水里面母亲究竟放了那些配料？只听母亲说有盐和黑芝麻。我看见每次白豆腐放进去浸泡，拿出来时都变黑了。象这样炎热的三伏天，早上放进坛子的白豆腐，下午就可以拿出来吃。用大花碗装两三块，放两汤勺辣椒糊，在饭锅里蒸一下，再浇点熬过的菜油，味道特别鲜美。每餐炒点青菜，外加一碗臭豆腐，我们饭吃得都不知道饱。
豆子遍身都是宝，做豆腐剩下的豆渣也是一道美味。价格便宜，两分钱可以买一蓝边碗。那些年在我家的餐桌上，豆渣也是一道不可或缺的下饭菜。母亲常对我们说：有一户人家，守寡的母亲带着两个孩子，日子过得很苦，从不买菜。豆腐店挑豆渣的经过她家门口，总拿个盆子向人家要点豆渣，好心人看她家生活太苦，豆腐渣也不值钱，每次都盛满满一盆给她。所以她家每天都是：早上一碗雪花菜，中午一碗菜雪花，晚上不听刀板响，还是一碗豆腐渣。那位母亲还写了副对联告诫孩子，“苦守寒门多忍耐，望儿立志早成龙”。后来这两个孩子都很有出息。
豆腐渣虽然干乎乎的耗油，用辣椒糊，大蒜叶一炒，顿时香味扑鼻。如果到卖卤肉的小店里，向店老板要点卤肉的卤子放到里面，那味道就更加鲜美无比。的确美味是需要用心调制的，母亲有一双点石成金的手，看似枯燥无味的食物，经过她的烹制，变成了美味佳肴。
豆腐渣还可以做成霉豆渣，晒干后便于存放，一年四季都可以吃。但母亲没有做过，听乡下上街卖霉豆渣的人说：“把豆渣放在锅里将水份炒干，捏成团，竹篮里铺上稻草，将豆渣放在上面，再用一层稻草盖起来，霉上二十来天，等香味出来后就可以切片晒干”。母亲时常买些霉豆渣回来，用清水浸泡一下，洗净后倒入油锅里翻炒，放入干辣椒，蒜叶，倒点酱油放点水焖干，一碗香喷喷的霉豆渣就出锅了。那可是第一流的下饭菜啊！
电影《饮食男女》里有句名言：“人心粗了，吃得再精也没什么意思。”反过来，人心若是安闲自在，霉豆渣也可以成为很好的生活享受。
作者: 凉爽 时间: 2015-8-3 22:46
谢谢分享，晚上好
作者: 若尘 时间: 2015-8-3 23:11
人心若是安闲自在，霉豆渣也可以成为很好的生活享受。{:soso_e179:}
作者: 若尘 时间: 2015-8-3 23:12
读池阳老师的文字是一种享受
作者: 秋江愚人 时间: 2015-8-3 23:37
享受字里行间的岁月！{:soso_e100:}
作者: 秋江愚人 时间: 2015-8-3 23:38
享受难忘的家乡味道！{:soso_e113:}
作者: 秋江愚人 时间: 2015-8-3 23:39
感谢隐士兄的分享，祝好！{:soso_e183:}
作者: 望雨 时间: 2015-8-4 06:19
没有手艺，楼主说的几样美食是无法做出来的
作者: 香叶枫 时间: 2015-8-4 08:10
池阳老师的文字很美，一碗普普通通的豆腐渣，在笔下如此有蕴含，那是一道闻起来特别香，吃起来特别有味道的美食。它不仅仅是豆腐渣，背后是母亲望子成龙的心和一片无尽感人的母爱。
作者: 娟娟 时间: 2015-8-4 08:25
看到楼主分享的照片真是挺诱人的 
作者: 冰冰 时间: 2015-8-4 08:52
都是美味呀
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 09:09
感谢朋友！炎炎夏日赏帖辛苦{:soso_e183:}
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 09:11
谢谢若尘！向你问好{:soso_e183:}
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 09:13
问好！辛苦了{:soso_e183:}
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 09:14
问好{:soso_e181:}祝开心快乐！
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 09:16
问好望雨{:soso_e183:}感谢欣赏！
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 09:29
感谢香版如此给力支持{:soso_e183:}问好！祝你开心快乐每一天！
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 09:29
谢谢欣赏{:soso_e183:}
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 09:30
问好娟娟{:soso_e183:}
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 09:32
炎炎夏日赏帖辛苦{:soso_e183:}
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 09:34
感谢赏帖辛苦{:soso_e183:}
作者: 池阳风景 时间: 2015-8-4 15:48
人心粗了，吃得再精也没什么意思。
作者: 池阳风景 时间: 2015-8-4 15:48
为所爱的人和懂得爱的人下厨。
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 15:50
问好！感谢朋友欣赏{:soso_e183:}
作者: 秋江愚人 时间: 2015-8-4 15:51
不是辛苦是享受！{:soso_e100:}
作者: 秋江愚人 时间: 2015-8-4 15:51
也祝兄长开心！{:soso_e181:}
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 15:51
酷热赏帖，多谢支持{:soso_e181:}
作者: 秋江愚人 时间: 2015-8-4 15:55
热茶的香气踏着欢悦的节奏袭人！{:soso_e179:}
作者: 老夫子 时间: 2015-8-4 17:07
好一个：“人心粗了，吃得再精也没什么意思。”{:soso_e179:}
作者: 老夫子 时间: 2015-8-4 17:08
好帖欣赏，真正的乡间土菜才撩人哦！
作者: 老夫子 时间: 2015-8-4 17:08
感谢分享，老哥辛苦啦！{:soso_e160:}
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 17:13
烟柳渡 发表于 2015-8-4 17:07
好一个：“人心粗了，吃得再精也没什么意思。”{:soso_e179:}
赤日炎炎，酷暑难耐。感谢老弟赏帖
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-4 17:18
烟柳渡 发表于 2015-8-4 17:08
好帖欣赏，真正的乡间土菜才撩人哦！
乡土味道总在撩拨着我们的味蕾。酱炒肉，蒿子粑，米粉蒸肉…说不想吃都难。
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-5 17:25
感谢你赏帖辛苦{:soso_e183:}
作者: 只想舞一剑 时间: 2015-8-9 06:45
感谢分享。
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-9 09:11
感谢欣赏{:soso_e183:}
作者: 西门钓客 时间: 2015-8-10 21:12
我也喜欢吃，怎就没老师你写的意境呢
作者: 青青伊人 时间: 2015-8-11 09:17
“人心粗了，吃得再精也没什么意思。”反过来，人心若是安闲自在，霉豆渣也可以成为很好的生活享受。赞，感谢池阳老师常来饮食版做客！
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-11 09:20
{:soso_e183:}呵呵，全是自我感觉啊！问好钓客！
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-11 09:26
问好青青{:soso_e183:}会常来的，哪里有美食哪里就有我的身影，我不吃只看看而已。正在酝酿《岁月深处老味道·刀切面与疙瘩汤》
祝你开心快乐每一天。
作者: 青青伊人 时间: 2015-8-11 09:56
非常感谢老师的支持，期待老师的后续。老师辛苦了。{:soso_e160:}{:soso_e160:}
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-11 17:38
谢谢！祝你开心快乐每一天{:soso_e183:}
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-15 08:24
请看美食四{:soso_e183:}
作者: 只想舞一剑 时间: 2015-8-16 06:12
过去的美食。
作者: 池阳风景 时间: 2015-8-16 06:18
少见美食。
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-16 08:14
只想舞一剑 发表于 2015-8-16 06:12
过去的美食。
难忘的美食
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-16 08:15
池阳风景 发表于 2015-8-16 06:18
少见美食。
谢谢欣赏
作者: 骑着小猪撞墙 时间: 2015-8-17 15:46
池州查查网，一个来了就不想走的地方！
作者: 池阳隐士 时间: 2015-8-17 16:57
骑着小猪撞墙 发表于 2015-8-17 15:46
池州查查网，一个来了就不想走的地方！
特别是美食版，来了更不想走。美味佳肴，香味扑鼻。
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